Entre prairies, hameaux et bois de chênes, l’étymologie du mot Pech - qui désigne les collines en occitan francisé - prend ici tout son sens sur un circuit qui domine les causses environnants. L’élevage ovin a fortement influencé l’aménagement des Causses du Quercy. Ainsi, les murets, cazelles et gariottes qui structurent les paysages, sont les témoins de cette histoire pastorale. Principal acteur du maintien des pelouses sèches et des parcours de sous-bois, l’élevage ovin reste encore ici, l’activité agricole dominante. Les troupeaux sont destinés à la production d’agneaux de boucherie, dont une partie est engagée dans la démarche de label rouge “Agneau fermier du Quercy”.
Le Chemin des Pechs
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