La trufa negra del Carcin 
Mystérieuse, rare et exigeante, la truffe se traque sur les marchés au cours de l'hiver. On l'appelle le "diamant noir du Quercy" ...
Journée découverte de la Truffe à Lalbenque :
L'association du Site Remarquable du Goût, le syndicat des trufficulteurs et l'Office de Tourisme proposent des manifestations sur le thème de la truffe : visites accompagnées de découverte du produit avec cavage des truffes, cours de cuisine, repas, etc.
Chaque mardi de Décembre à Février
10 H 00 - Vidéo « Truffe et Trufficulture » Commentée par un trufficulteur.
14 H 00 – Visite libre du marché aux truffes
Les trufficulteurs s’installent sous le yeux des acheteurs, qui se pressent derriére la corde les séparant de l'étal.
Au coup de sifflet, la corde tombe au sol et les négociations commencent...
15 H 30 – Démonstration de cavage (selon météo)
La récolte de truffes à l’aide d’un chien ou d'un cochon...
Renseignements et réservations :Office de Tourisme Lalbenque - Limogne
46230 LALBENQUE - Tél. 05 65 31 50 08
www.lalbenque.net - office-de-tourisme@lalbenque.net
http://www.site-truffe-lalbenque.com/
Marché aux truffes de Limogne-en-Quercy
Comme chaque année, le Marché aux Truffes d'hiver de Limogne débute le 1er vendredi de décembre à 10H30 sur la place de l'église. Il dure généralement jusqu'à début mars.
Le Marché aux Truffes d'été se déroule le dimanche, à 10H30, sur la place d'Occitanie (face à l'office de tourisme) de mi-juin à mi-août.
Association du Site Remarquable du goût du marché aux truffes de Lalbenque
Cette association a pour but de mettre en synergie les acteurs autour du marché aux truffes de Lalbenque (Office de tourisme du pays de Lalbenque, syndicats des trufficulteurs, restaurateurs, hébergeurs, Lycée agricole du Montat, conserveurs...) et d'assurer la promotion du produit.
Elle organise des manifestations (omelette géante en juillet) mais aussi des cours de cuisine, des circuits de découverte sur le thème de la truffe noire....
Contact :Place de la bascule
46230 Lalbenque
contact@site-truffe-lalbenque.com
Histoire de la truffe
C’est à la fin du 19e siècle que la production de truffes connut une expansion galopante. Soucieux d’exploiter tout l’espace disponible, les nombreux paysans avaient planté des vignes sur le moindre coteau. Après leur destruction subite par le puceron phylloxera, la tuber melanosporum qui aime les terrains ouverts trouva dans les ruines du vignoble un terrain propice à son développement. Elle dispensa avec largesse ses puissants arômes jusqu’aux années 1960, époque où la mécanisation de l’agriculture provoqua un déclin qui ne s’est malheureusement pas démenti depuis. Aujourd’hui, la science connaît mieux les conditions du développement de la truffe. A Lalbenque, des trufficulteurs passionnés travaillent à son renouveau et à sa valorisation.
