Les activités économiques

Le développement des circuits de proximité, des produits locaux en restauration collective

L’un des enjeux majeurs formalisés dans la Charte du Parc est d’accompagner la profession agricole pour le maintien et le développement du nombre de ses actifs. Face à ce constat, le Parc s’est engagé à soutenir les projets de transformation et de commercialisation des produits locaux, en particulier à destination de la restauration collective publique ainsi que les politiques de promotion des produits locaux de qualité. Ces produits répondent aux attentes et aux besoins des marchés de proximité, construisant avec les clientèles des liens affectifs avec le territoire et assurant in fine des débouchés stables aux producteurs.

Dans cet objectif, le PNR en partenariat avec le Pays Bourian mobilise les agriculteurs et les cantines scolaires pour constituer une plateforme d’approvisionnement en produits locaux.

La première étape a été d’organiser, pour les élus et personnel de cuisine du territoire, un voyage d’étude à Sarlat en Dordogne, afin de découvrir des cuisines déjà engagées dans un approvisionnement local.

A venir en 2012 : Le livret des producteurs en vente directe du Parc des Causses du Quercy !!